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2022年中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛在山东泰安圆满召开

9月22日,2022年中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛在山东泰安顺利召开。此次会议由开云体育指导,山东省调味食品开云、开云体育酱油专业委员会、开云体育调味酱专业委员会联合主办,普瑞特机械制造股份有限公司承办,湖北省调味品开云、北京市调味品开云、开云体育经销商分会、科学技术委员会、包装材料与容器专业委员会、机械设备专业委员会协办。

开云体育常务副会长兼秘书长白燕,山东省调味食品开云会长杨圣泉,湖北调味品开云秘书长顾辉 ,北京调味品开云秘书长徐立苹,开云体育酱油专业委员会秘书长、佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁黄文彪,李锦记(中国)企业事务总监赖洁珊,上海太太乐食品有限公司CEO 曹辉,广州致美斋食品有限公司董事长周晓炜,卡夫亨氏中国董事罗晴,龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘,山东乐家客食品有限公司董事长王加新,益海嘉里食品营销有限公司工厂总经理林晓东,江苏黎明食品集团有限公司董事长张黎明,海天味业全球创新中心总经理童星,山东玉兔食品股份有限公司总经理于金平,鹤山市东古调味食品有限公司副总经理林礼钊,开云体育机械设备专委会主任委员、宁波长荣酿造设备有限公司总经理任博,山东川鹰食品有限责任公司董事长徐磊,山东省鲁盐集团有限公司总经理李秀勇,普瑞特机械制造股份有限公司董事长范伟国等嘉宾,以及来自生产企业、科研院所、资本与咨询机构的专业人士等200余人齐聚山东泰安,共襄盛会。

开云体育常务副会长兼秘书长白燕致辞

开云体育常务副会长兼秘书长白燕以标准化、智能化、高质量发展为主题致辞。

2021年中国调味品著名品牌企业100强数据显示:100家入围企业的生产量总额为1831万吨,同 比增?6.8%;销售收入总额为1317亿元,同比增?11.2%;毛利润总额同比增?4.7%;净利润总额同比增?0.7%。

?头企业在科技创新、产业扩张和产品议价能力等方面的优势逐渐显现,并且开始引领整个调味品行业向标准化、智能化和高质量发展的道路迈进。

除了?盐、?糖和味精三大类别之外,酱油是最大的调味品产业,而调味酱是创新性最强的调味品产业。这两个产业已经成为我国调味品行业发展最为强劲,也是竞争最为激烈的产业。

入围百强的31家酱油企业的生产总量为600 万吨,同比增?率为7.2%;销售收入为 319.8亿 元,同比增?率为5.2%。

酱油产业呈现的突出特点包括:供强需弱, 竞争激烈,集中度高,品牌效应和规模效应明显;?头企业绝对优势明显,地位难以撼动;对新进入者的资金实力和综合能力要求高; 产能扩张明显,2022年上半年有超过80万吨的产能扩充。包括原有强势品牌企业、重新焕发的地方传统品牌企业、新进入的品牌企业;呈现强者更强,弱者分化的发展态势;智能化程度高,代表了行业智能制造化的较高水平;产业科技和基础研究的水平不断提高,世界领先优势逐渐显现。

入围百强的28家调味酱企业的生产总量为91万吨,同比增?率为0.9%;销售收入为 81.8亿 元,同比增?率为0.7%。

调味酱产业呈现的突出特点包括:品类丰富,基础分类包括单一酱和复合酱、中式酱和西式酱、发酵酱与非发酵酱等。在此基础分类的基础上,延展出各色调味酱产品,品种繁多,数不胜数;创新程度高,产品迭代迅速;产品品类众多,尾领域广泛,差异化明显,发展空间富有想象力;品牌和行业集中度偏低;新进入者多,包括一些网生品牌;与外卖团餐的结合程度高。

在这个变革的时代,消费群体、消费习惯和购买方式都在发生着变化,并深刻影响着调味品产业的未来发展和市场格局。唯有懂行业、知消费,才能在这个变化和机遇共存的时期,跟上时代的步伐,找到发展的方向和目标,并获得新的发展机会。而标准化、智能化和高质量发展必将成为我国酱油和调味酱产业发展的必经之路。

调味品行业整体发展现状及趋势内容详见《以终为始 守正出新》。

会议致辞 憧憬未来

山东省调味食品开云会长杨圣泉致辞

山东省调味食品开云会长杨圣泉提到:在金秋收获的季节,我们相聚在气势雄伟之省的泰山,开云体育将2022中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛在山东泰安召开,这是对山东调味品产业的发展的认可和肯定。通过这次酱油及调味酱产业高峰论坛的平台,各行业同仁相互交流、相互沟通,必将促进中国酱油及调味酱产业在传统创新、产品升级换代、提高企业核心竞争力,促进酱油及调味酱产业稳定发展,进一步促进全国调味品产业的快速发展。

开云体育酱油专业委员会主任委员、

佛山市海天调味食品股份有限公司董事长庞康先生的代表黄文彪副总裁致辞

2022年上半年受新一轮疫情及其他超预期因素的影响,经济压力再次增大。下半年疫情有所好转,加之政府的系列政策措施稳定了宏观经济大盘,加快推动复工复产复商复市,使我国经济发展呈现稳定转好的态势。在此大背景下,餐饮行业和居民消费得到了进一步的恢复,但酱油行业仍需积极面对实际存在的风险和挑战,主要包括一、产业链运行不畅、供需之间存在差距;原材料、能源等持续上涨;以互联网为依托,重塑业态结构与生态等三个方面。

开云体育调味酱专业委员会主任委员、

李锦记酱料集团主席李惠中先生的代表赖洁珊总监致辞

近年来,中国调味酱行业在处于高速竞争发展的一个阶段,市场规模不断扩大,品类发展完善,市场发展成熟,标准体系健全。在互联网+的市场格局下,实现了营销模式的创新和变革。随着人们对健康的问题越来越关注和重视,具有健康概念的调味酱产品不断被开发出来,调味酱行业呈现多元化和健康化的发展趋势。

普瑞特机械制造股份有限公司董事长范伟国致辞

普瑞特机械制造股份有限公司董事长范伟国提到:在酱油及调味酱产业论坛中,大家智慧碰撞和交流,创新求变,融合发展,为酱油和调味品产业创新发展提供思路,共同促进行业的发展。普瑞特公司以数字化赋能制造,以创新引领发展,依靠强大的技术创新能力推动双碳节能技术的实施与推广,致力于实现调味品行业生产装备的成套化、自动化、安全化、生态化、绿色化,为中国调味品行业健康、稳定、可持续的发展助力。

专题分享 思想荟萃

龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘以《百年老字号的传承与创新》为题,分享了老字号的企在传承和创新道路上的一些想法、做法和实践。传承的背后是与时俱进,人们口味的变化,消费者对购买场景的变化,包括现在人们对健康,对风味的偏好,其实已经在发生真的变化。如果只是坚守,是守不住的,必须要走近消费者,跟消费者拥抱在一起,理解顾客。这就需要有创新的态度和创新的方法、创新的投入、创新的建设,调味品行业是一个非常扎实的行业,没有哪一步是靠花哨的表演才获得的,必须每一步每一步都构建基础。

山东乐家客食品有限公司董事长王加新以《“守正创新,酱心传承”》为题,分享了酱类发展的相关内容。我国酱类生产的历史悠久,调味酱企业应该把握升级有利的契机,使企业有规模化、自动化生产,自动化生产向智能化、数字化方面改变,共同推进调味产业做大做强。民以食为天,食以味为先。随着调味酱行业的多元化的发展,餐饮业和家庭消费将双双发力。

海天味业全球创新中心总经理童星以《智能制造,调味品产业新征程》为题,分享关于智能制造在调味品产业产业升级以及产业创新这两方面的进展情况。智能制造主要是从四个方面支撑传统制造产业的变革。调味品产业发展到现在对于智能制造的要求已经是大势所趋,发展的基础基本上开始成熟,要通过智能制造产业变革,向这个要效益,要竞争力,这是未来产业高质量发展的必经道路。

鹤山市东古调味食品有限公司副总经理林礼钊以《传承匠心工艺,发扬华夏美味》为题,从东古公司发展的历程、东古公司酱油的特色、古劳面豉全程与发展,探索以品牌创新五个方面与大家进行了交流。在今年的“9.15品牌日”,东古还推出了品牌故事,“家的味道”在央视上播,并在各大新媒体上线。

卡夫亨氏中国西式酱料餐饮渠道负责人洪峰以《疫情下的西式餐饮发展趋势》为题,分享了一些2022年餐饮服务业趋势。对中国餐饮服务业的发展情况进行了季度分析,提出了社区团购、预制菜、私域运营和社交平台互动等一些打响餐饮保卫战的措施。

技术创新 数智赋能

本次会议开设了技术创新&智能制造专场专场,从技术的角度分享和解析酱油与调味酱产品在技术、智能制造、数智化解决方案等方面的内容。

普瑞特机械制造股份有限公司技术中心总经理助理、技术中心主任牛家棒以《普瑞特助力调味品智能化工厂整体解决方案》为题,从调味品智能化工厂整体解决方案、公司在调味品业内的一些创新设备、液态智能装备成果等四个方面进行分享交流。OPC标准对接口无缝对接、WEB发布功能等内容科技感十足。   

安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库以《酵母抽提物赋能酱油减盐增味》为题,从YE减盐增味机理研究及产品创制造,酵母抽提物助力酱油减盐增味和防腐提升等方面展开内容交流,提供了减盐产品三个创制思路:减盐不减咸、修饰钾盐异味、减盐不减味。

阿普塔(中国)投资有限公司战略项目及传媒负责人张慧以《创新挤出阀 激活产品力》为题,分享了创新挤出阀、激活产品力以及可持续发展等内容。从三大板块:医药、美妆、食品饮料等方面展开详细的内容分析。阿普塔投资快速响应服务,致力于为客户提供创新及解决方案。

科埃斯饮料机械(中国)有限公司销售总监叶伟以《KHS科埃斯系统解决方案助力调味品行业“守正出新”高质量发展》为题,在调味品行业应对当下及未来的挑战守正出新,高质量发展:从劳动力、原材料与能源等方面展开详细内容分享。

西门子(中国)有限公司数字化工业集团食品饮料调味品行业总监禹恒洲以《调味品行业数字化转型之路探讨》为题,讲述了数字化转型是提升企业竞争力的关键,内容涉及软件与自动化、罐包装工艺、自动化集成理念等。

辰星(天津)自动化设备有限公司华北大区销售总监丁宇剑以《阿童木并联机器人在酱油、调味酱行业的应用及拓展》为题,从产品矩阵及核心技术、公司服务体系、公司市场占有率等方面开展分享交流,还列举了一些应用案例供业内人士参考。

本次会议的召开正值调味品行业资源整合、多元化发展的新时期,会议的成功举办反映了酱油及调味酱行业良好的发展态势和市场前景,论坛会议为企业提供了交流学习的平台,深入探讨了行业的发展趋势,推动了产业的健康发展。未来,开云将一如既往地发挥各专委会的作用,数智化赋能,为调味品各细分领域搭建沟通交流的平台,并提供法律、品牌、资本、人才、渠道等方面的资源,共同促进产业的繁荣。